FRIPTURA DE MIEL CU USTUROI SI ROZMARIN

Un gurmand adevarat apreciaza intotdeauna o friptura de miel suculenta si bine gatita. Cu totii stim ca aceasta friptura se prepara in mod diferit si ca nu se incadreaza in preferintele orisicui.  Cu toate acestea, carnea de miel, se regaseste destul de des pe masa noastra, sau macar o data pe an, sub forma traditionalei fripturi de miel de la Paste.

Chiar daca prepararea fripturii de miel pare una destul de dificila, aceasta reteta este una foarte simpla, condimentata clasic, cu usturoi si rozmarin. Friptura de miel se prepara la cuptor, asa ca trebuie doar sa o pregatiti cu grija si sa respectati timpul destinat pentru cuptor, si anume doua ore, la foc mic. Pana ce carnea de miel sta la cuptor, dumneavoastra puteti sa va ocupati de garnitura sau o salata buna iar in scurt timp veti obtine o friptura frageda, suculenta si gustoasa.

    Ingrediente

  • 1 bucata pulpa de miel, curata frumos
  • 1 lingura rasa de paprika dulce
  • 1 lingurita rasa de piper proaspat macinat
  • 2 linguri de rozmarin maruntit
  • 3-4 catei de usturoi marisori
  • 2 linguri de otet balsamic
  • 1 lingura de sare
  • sos
  • 100 de ml. de vin rosu
  • 2 linguri de sos worcester
  • 1 lingura rasa de zahar brun
  • cateva fire de rozmarin verde pentru decor

Prepararea este una simpla insa dureaza ceva timp, datorita perioadei de marinare. Prima data, se curata pulpa de miel, daca doriti, puteti sa o dezosati, apoi o legati cu o sfoara de bucatarie pentru o forma cat mai frumoasa.

Intr-un castronel, se amesteca sarea, usturoiul tocat marunt, rozmarinul, paprika, piperul si otetul balsamic, pana se formeaza o pasta omogena. Freacati carnea peste tot cu aceasta pasta, apoi asezati-o intr-o tava, acoperiti-o cu foile de aluminiu si lasati-o pentru o ora la marinat, la temperatura bucatariei.

Incingeti cuptorul la 190 de grade, adaugati in tava o ceasca de apa fierbinte, strangeti bine folia de aluminiu si carnea se da la cuptor. Dupa o ora, se intoarce pe partea cealalta si se acopera la loc.

Dupa alte 45 de minute de coacere, se indeparteaza folia de aluminiu si se inteapa carnea cu furculita, cat mai adanc, pentru vedea daca s-a patruns suficient. Daca furculita ajunge pana la os, inseamna ca friptura este gata, se unge cu sosul din tava si se mai da la cuptor pana se rumeneste si prinde o culoare aramie. Daca din intepaturi se elibereaza sange, se acopera friptura la loc cu folia de aluminiu si se continua coacerea inca 15-30 de minute, sau poate chiar mai mult, in functie de marimea pulpei de miel. Friptura rumenita se scoate pe un platou si se acopera cu foile de aluminiu, lasand-o sa se odihneasca 15 minute, pentru a deveni mai suculenta.

Pentru sos: se adauga in tava in care s-a fript mielul vinul rosu si sosul worcester. Se pune tava pe foc la aragaz si se da in clocot. Apoi sosul se strecoara, se adauga zaharul brun si se fierbe pana se reduce la jumatate si va primi  consistenta ciocolatei topite.

Dupa cele 15 minute, friptura se taie foarte frumos, obtinand felii fine si aspectuoase. Puteti asezona aceasta friptura cu garnitura de cartofi cu mustar si usturoi si cred ca afost o alegere buna, este o combinatie inedita intre carnea frageda de miel, garnitura picanta si sosul fripturii.